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samedi 29 mars 2014

Le gâteau magique


Bonjour à tous !
Aujourd'hui, je vous présente la recette du gâteau magique à la vanille. C'est un gâteau assez curieux, qui enflamme la blogosphère des pâtissiers depuis quelques temps.
Il est très facile à réaliser et mérite bien son nom.


En effet, après cuisson, vous découvrirez que votre gâteau se décompose en 3 couches de texture : Un flan sur le fond, une crème au milieu et un biscuit sur le haut.
C'est un dessert frais, auquel on peut appliquer de nombreuses variantes.
J'ai choisi de faire le mien naturel avec quelques fraises en décorations.

A vos tabliers !

Les ingrédients :



- 4 œufs à température ambiante
- 150g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 125g de beurre
- 115g de farine
- 1 pincée de sel
- 500ml de lait entier
- 1 gousse de vanille
- quelques gouttes de jus de citron
- 250g de fraises
- sucre glace pour la décoration

La recette :

Préchauffez votre four à 150°c

Dans un bol, faites fondre le beurre au micro-onde pour ensuite le laissez refroidir.
Faites chauffez dans une casserole votre lait et la gousse de vanille grattée (attention à ne pas faire bouillir).
Réservez.


Séparez ensuite les jaunes de blancs de vos œufs.
Vous allez battre les jaunes, le sucre, et l'eau pendant quelques minutes pour obtenir un mélange mousseux.
Ajoutez alors le beurre fondu tiède, le mélange farine / sel tout en battant rapidement le mélange.
Ajoutez progressivement le lait tiède après avoir retiré la vanille.

Montez les blancs en neige avec quelques gouttes de jus de citron. Vos blancs doivent être ferme. Alors vous pourrez les incorporer en plusieurs dois dans votre pâte avec une spatule.
Votre mélange sera alors très liquide. C'est normal.
Versez le dans un moule d'environ 20 à 22cm de large pour obtenir l'effet 3 couches.



Enfournez pendant 50min environ.


Laissez le gâteau refroidir avant de le démouler. 
Vous pourrez alors le saupoudrer de sucre glace et ajouter vos fraises coupées en 2.
Réservez le gâteau au frais. 








Bonne dégustation !
A très vite pour de nouvelles recettes !

samedi 22 mars 2014

Éclairs et choux au chocolat


Bonjour !
Ce week end, nous allons ravir les fous du chocolat ! 
N'arrivant pas à me décider, j'ai donc testé les deux formats : l'éclair et le choux. 
Comme beaucoup de monde j'ai souvent été découragée par la préparation de la pâte à choux. En réalité, si l'on suit bien les indications, pas moyen de la louper ! 
A vos fourneaux ! 

Les ingrédients :



- 200g de chocolat
- 100g de farine
- une cuillère à café de sucre + 200g de sucre
- 4 oeufs
- 300ml de lait
- 75g de beurre
- 1 cuillère à café rase de sel
- 1 cuillère à café bombé de fécule de mais


La préparation :

Dans une casserole, faites fondre 170g de chocolat avec un peu d'eau.
Ajoutez 1 oeufs et la fécule de maïs puis verser 200ml de lait afin de porter l'ensemble à ébullition tout en mélangeant.
Laissez refroidir 1 heure.


Dans une autre casserole, mélangez 100ml d'eau avec 100ml de lait, le sel, une cuillère à café de sucre et le beurre. Portez le mélange à ébullition pour ensuite incorporer la farine en une seule fois. 
Mélangez à feu doux jusqu'à se que le mélange forme une boule et se détache du fond de la casserole.
Transférez la pâte dans un récipient pour y ajouter un à un les 3 œufs restants. 
Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte fluide. Attention, tout au long de la préparation de la pâte à choux, il faut utiliser une cuillère en bois. Lorsque votre pâte se referme lentement si vous tracez un trait avec votre cuillère en bois, c'est prêt !
Dressez à l'aide d'une poche vos éclairs et vos choux.



Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180°. 
Le temps de cuisson variera en fonction des fours. Avec le mien il faut compter 25-30min. 

Pendant ce temps, vous pourrez préparer la décoration en caramel.
Dans une casserole, préparez un caramel avec 200g de sucre et 30g d'eau.



Lorsque votre caramel est prêt, avec une spatule, laissez couler le caramel sur une plaque de silicone. Formez des formes selon votre envie !
Laissez refroidir !  


Sortez vos choux du four et laissez les refroidir




A l'aide d'une poche à douille fine, remplissez vos choux et éclairs en perçant des petits trous sur le dessous. 


Faites fondre le chocolat restant au bain-marie. 
Nappez vos éclairs et choux, ajoutez des morceaux de caramel en décoration. 
Laissez durcir et c'est prêt ! 


Bonne dégustation ! 









samedi 15 mars 2014

Charlotte glacée chocolat blanc, coco & framboises

Bonjour à tous !

Les beaux jours arrivent enfin ! Pour célébrer l'arrivée du printemps, le GDD vous dévoile sa recette de Charlotte glacée chocolat blanc, coco & framboise. 
Parfait pour un goûter entre copines ou tout simplement avec vos proches ! 

Les ingrédients :



- 180g de chocolat blanc
- 20-30 biscuits à la cuillère
- 300g de framboises
- 60g de sucre en poudre
- 80g de noix de coco rapée
- 200ml de lait de coco
- 250g de fromage blanc  


Préparation :

Munissez vous d'un moule à manqué que vous tapisserez de film alimentaire transparent. 
Coupez vos biscuits aux deux tiers et gardez les chutes. 
Imbibez légèrement les biscuits dans un mélange grenadine / eau et tapissez votre moule avec.



Utilisez les chutes pour le fond du moule et les grandes parties des biscuits sur les cotés, avec le bout arrondi vers le haut.
Placez la moitié de vos framboises dans le fond.


Dans un saladier, faites fondre le chocolat blanc avec le lait de coco au four à micro ondes. Deux minutes à 500w suffiront.
Ajoutez y la poudre de noix de coco, le fromage blanc et le sucre en poudre. 
Versez l'ensemble de la préparation dans votre moule. 


Placez votre charlotte au congélateur pour un minimum de 2h et maximum 4h
Pour la dégustation, sortez la 10min avant de la servir.
Démoulez délicatement et disposez les framboises restantes sur le dessus de votre gâteau. 


Tadaaaaaaaa ! Voila un beau dessert prêt à régaler petits et grands ! 




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samedi 8 mars 2014

La tarte qui a du Crunch !

Bonjour ! 
Aujourd'hui, une tarte rapide à préparer, qui fera le bonheur des petits comme des grands gourmands! La tarte au Crunch ! Blanc et Lait pour se régaler au goûter ! 

Les ingrédients : 

- 1 pâte sablée 
- 3 œufs
- 1 cuillère à soupe de sucre 
- 1 cuillère à soupe de farine
- 20cl de crème fraiche
- 20cl de lait
- 1 tablette de Crunch lait
- 1 tablette de Crunch blanc



La préparations : 

Disposez les carrés de chocolat sur votre pâte.


Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, la farine, la crème et le lait.
Versez sur la pâte et les chocolats.
Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 30min.




Servez tiède ou refroidit pour le goûter, vous vous régalerez ! 

mercredi 5 mars 2014

City Cake & Helmut Newcake


Une fois n'est pas coutume, le GDD a testé pour vous (trop dur je l'avoue) le service de livraison City Cake, mais surtout, les pâtisseries sans gluten d'Helmut Newcake.

City Cake : c'est un service de livraison de pâtisseries sur Paris et sa région. 
Alors, une petite envie au bureau? zou, un passage sur le site de City Cake et vous aurez accès à une dizaine de chefs pâtissiers qui proposent leurs créations en livraison. 



Afin de partager un bon moment avec ses collèges, le GDD a donc testé les délices sans gluten d'Helmut Newcake




La religieuse alias Madame de Fontenay au chocolat : 



 Les cookies :


La tarte citron meringuée :



Le noisette passion :





Toutes ces pâtisseries sont sans gluten et vraiment délicieuses.
Le GDD vous conseille plus particulièrement le noisette passion. Un mariage heureux de 2 saveurs qui feront le bonheur de vos papilles!

A bientôt !


samedi 1 mars 2014

Le flan de Bonne Maman


Bonjour à toutes et à tous!
Aujourd'hui sur le GDD, je partage la recette du flan au caramel de ma Bonne Maman !
Avoir sa recette exacte a été un peu compliqué. A l'écouter, il fallait un peu de ci, moyennement de ça, température de cuisson un peu mais pas trop ...
Alors après décryptage et aide de ma maman voila une recette simple qui me rappelle les mercredis de mon enfance chez mes grands-parents ! 

Ingrédients pour un flan moyen : 


Le flan :
- 1/2 L de lait
- 125g de sucre
- un sachet de sucre vanillé

Caramel : 
- 100g de sucre
- 2 cuillère à soupe d'eau

Préparation : 

Commencez par préparer votre caramel. 
Dans votre casserole, faites fondre votre sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'une jolie couleur brun clair. 
Verser dans le fond de votre plat et faites le tourner pour qu'il s'étale sur toute la surface de votre plat.
Laissez refroidir. 

Mélanger dans une casserole, le lait, le sucre et le sucre vanillé. Chauffez le tout jusqu'à obtention d'un léger bouillon. 
Pendant ce temps, battez les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.
Versez dessus le lait bouillant tout en battant. 

Pour la cuisson, préchauffer votre four à 180°.
Placer le plat de votre flan dans un plus grand plat où vous aurez préalablement versé de l'eau.
En effet, il faut ici une cuisson au bain-marie. 


Au moment d'enfourner votre plat, baissez la température à 150° pour 45min - 1hrs de cuisson en fonction de votre four.

A vos casseroles !




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