Charlotte glacée chocolat blanc, coco & framboises

Bonjour à tous !

Les beaux jours arrivent enfin ! Pour célébrer l'arrivée du printemps, le GDD vous dévoile sa recette de Charlotte glacée chocolat blanc, coco & framboise. 

Parfait pour un goûter entre copines ou tout simplement avec vos proches ! 

Les ingrédients :

- 180g de chocolat blanc

- 20-30 biscuits à la cuillère

- 300g de framboises

- 60g de sucre en poudre

- 80g de noix de coco rapée

- 200ml de lait de coco

- 250g de fromage blanc  

Préparation :

Munissez vous d'un moule à manqué que vous tapisserez de film alimentaire transparent. 

Coupez vos biscuits aux deux tiers et gardez les chutes. 

Imbibez légèrement les biscuits dans un mélange grenadine / eau et tapissez votre moule avec.

Utilisez les chutes pour le fond du moule et les grandes parties des biscuits sur les cotés, avec le bout arrondi vers le haut.

Placez la moitié de vos framboises dans le fond.

Dans un saladier, faites fondre le chocolat blanc avec le lait de coco au four à micro ondes. Deux minutes à 500w suffiront.

Ajoutez y la poudre de noix de coco, le fromage blanc et le sucre en poudre. 

Versez l'ensemble de la préparation dans votre moule. 

Placez votre charlotte au congélateur pour un minimum de 2h et maximum 4h

Pour la dégustation, sortez la 10min avant de la servir.

Démoulez délicatement et disposez les framboises restantes sur le dessus de votre gâteau. 

Tadaaaaaaaa ! Voila un beau dessert prêt à régaler petits et grands ! 

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La tarte qui a du Crunch !

Bonjour ! 

Aujourd'hui, une tarte rapide à préparer, qui fera le bonheur des petits comme des grands gourmands! La tarte au Crunch ! Blanc et Lait pour se régaler au goûter ! 

Les ingrédients : 

- 1 pâte sablée 

- 3 œufs

- 1 cuillère à soupe de sucre 

- 1 cuillère à soupe de farine

- 20cl de crème fraiche

- 20cl de lait

- 1 tablette de Crunch lait

- 1 tablette de Crunch blanc

La préparations : 

Disposez les carrés de chocolat sur votre pâte.

Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre, la farine, la crème et le lait.
Versez sur la pâte et les chocolats.
Enfournez dans un four préalablement préchauffé à 180° pendant 30min.

Servez tiède ou refroidit pour le goûter, vous vous régalerez ! 

City Cake & Helmut Newcake

Une fois n'est pas coutume, le GDD a testé pour vous (trop dur je l'avoue) le service de livraison City Cake, mais surtout, les pâtisseries sans gluten d'Helmut Newcake.

City Cake : c'est un service de livraison de pâtisseries sur Paris et sa région. 

Alors, une petite envie au bureau? zou, un passage sur le site de City Cake et vous aurez accès à une dizaine de chefs pâtissiers qui proposent leurs créations en livraison. 

Afin de partager un bon moment avec ses collèges, le GDD a donc testé les délices sans gluten d'Helmut Newcake : 

La religieuse alias Madame de Fontenay au chocolat : 

 Les cookies :

La tarte citron meringuée :

Le noisette passion :

Toutes ces pâtisseries sont sans gluten et vraiment délicieuses.
Le GDD vous conseille plus particulièrement le noisette passion. Un mariage heureux de 2 saveurs qui feront le bonheur de vos papilles!

A bientôt !

Le flan de Bonne Maman

Bonjour à toutes et à tous!

Aujourd'hui sur le GDD, je partage la recette du flan au caramel de ma Bonne Maman !

Avoir sa recette exacte a été un peu compliqué. A l'écouter, il fallait un peu de ci, moyennement de ça, température de cuisson un peu mais pas trop ...

Alors après décryptage et aide de ma maman voila une recette simple qui me rappelle les mercredis de mon enfance chez mes grands-parents ! 

Ingrédients pour un flan moyen : 

Le flan :

- 1/2 L de lait

- 125g de sucre

- un sachet de sucre vanillé

Caramel : 

- 100g de sucre

- 2 cuillère à soupe d'eau

Préparation : 

Commencez par préparer votre caramel. 

Dans votre casserole, faites fondre votre sucre avec l'eau jusqu'à obtention d'une jolie couleur brun clair. 

Verser dans le fond de votre plat et faites le tourner pour qu'il s'étale sur toute la surface de votre plat.

Laissez refroidir. 

Mélanger dans une casserole, le lait, le sucre et le sucre vanillé. Chauffez le tout jusqu'à obtention d'un léger bouillon. 

Pendant ce temps, battez les oeufs pour obtenir un mélange mousseux.

Versez dessus le lait bouillant tout en battant. 

Pour la cuisson, préchauffer votre four à 180°.

Placer le plat de votre flan dans un plus grand plat où vous aurez préalablement versé de l'eau.

En effet, il faut ici une cuisson au bain-marie. 

Au moment d'enfourner votre plat, baissez la température à 150° pour 45min - 1hrs de cuisson en fonction de votre four.

A vos casseroles !

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Le tiramisu passion - framboise

Aujourd'hui, le Gâteau du Dimanche vous propose une recette toute en fraîcheur avec une pointe d’exotisme : le tiramisu passion - framboise.

C'est pendant mon marché que je suis tombé sur un étal proposant des fruits de la passion et de belle framboise. Ni une, ni deux, me voila dans ma cuisine pour préparer un bon dessert ! Et avec un biscuit cuillère maison c'est encore meilleur ! 

Les ingrédients pour 4 personnes : 

Le biscuit cuillère : 

- 2 œufs

-  20g + 36g de sucre

- 66g de farine

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 1 cuillère à café de levure chimique

La crème :

-125g de mascarpone

- 2 / 3 fruits de la passion + 1 cuillère à soupe de sucre

- une barquette de framboise 

- 1 œuf

- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide

- 35g de sucre

- sucre glace

Contenants : 

J'ai ici utilisé des verres à eau afin d'avoir une jolie présentation et une quantité raisonnable par personne.  

Préparation de la crème : 

Commencez par battre le jaune d’œuf avec le sucre pour le faire blanchir et obtenir une texture mousseuse. 

Ajoutez à la préparation le mascarpone et l'extrait de vanille. Avec une maryse, travaillez le mélange afin qu'il devienne homogène. La maryse va permettre d'éviter de casser la structure du mascarpone et de le rendre liquide. 

Battez ensuite votre blanc en neige ferme et incorporez le délicatement dans votre mélange mascarpone. Réservez au réfrigérateur. 

Le biscuits cuillère :

Fouettez les jaune avec le sucre (20g) afin de les faire blanchir. 

Faites monter vos blanc en neige et lorsqu'ils commencent à mousser, ajoutez le reste de sucre. 

Intégrez les délicatement à votre préparation d’œufs / sucre. 

Ajoutez ensuite la vanille, la levure et la farine. (si possible tamisée) 

Lorsque votre préparation est bien homogène, dressez à l'aide d'une poche à douille des cercles de la largeur de votre contenant. Saupoudrez les de sucre glace et laissez reposer 10min. 

Lorsque votre four est préchauffé à 180°, enfournez pour 12 à 15min de cuisson (avec mon four combiné j'ai mis 12min).
Laissez les complètement refroidir et saupoudrez de nouveau de sucre glace.

Le dressage :

Coupez vos fruits de la passion en 2 pour en récupérer la pulpe que vous mélangerez avec le sucre.

Déposez votre biscuit dans le fond de votre contenant

Ajoutez y de la crème mascarpone (ici dressée avec une poche à douille pour un résultat plus nette), un peu de mélange fruit de la passion, quelques framboises et répétez la séquence en reposant un second biscuit.
Réservez vos verrines au réfrigérateur pendant 2 heures.
Servez, et régalez vous !  

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