Le GDD vous présente la recette des cannelés

Bonjours mes petits choux!

Pour ce nouvel article du GDD je vais vous présenter la recette que ma transmise Jean-Marie dont j'ai déjà parlé sur ce blog, lors d'une démonstration chez Oh my Kitchen.

J'avais un peu peur de m'aventurer dans la préparation et surtout la cuisson du cannelé mais finalement, une fois que l'on maîtrise bien son four c'est assez facile.

A vous de juger !

Ingrédients :
500 mL de lait
1 gousses de vanille
250 g de sucre glace
2 œufs entiers
2 jaunes d’œufs
100 g de farine
50 g de beurre
quelques gouttes d'arôme (ici orange / cannelle ) ou bien un peu de rhum

La préparation :

Il faut avant tout commencer par préparer la pâte. (de préférence la veille pour la laisser reposer quelques heures) .

Portez le lait à ébullition et ajoutez-y les gousses de vanille. Laissez infuser une trentaine de minutes et refroidir.
Faites blanchir le sucre glace avec les œufs entiers et les jaunes puis ajoutez la farine et le lait.

Incorporez finalement le beurre fondu et refroidi puis l’arôme.

Versez la préparation dans des moules à cannelés et les remplir les moules aux 3/4.

Enfournez à mi-hauteur à 250 °C pendant une dizaine de minutes puis à 180 °C pendant une petite heure. Au terme de la cuisson laissez refroidir légèrement avant de démouler.
Démoulez les cannelés en donnant une légère pression sur le fond du moule.

Bonne dégustation les gourmands !

La recette du GDD de l'île flottante au micro-ondes et soupe de fraises

Bonjour à tous les gourmands !

C'est avec beaucoup de plaisir que je vous retrouve ce samedi après quelques semaines d'absence !

Avec le beau temps qui nous donne un petit aperçu de l'été, les marchés regorgent de fruits plus appétissants les uns que les autres. 

La recette d'aujourd'hui va faire honneur à la fraise ! Et pour vous donner une bonne raison de vous laissez tenter, vous n'aurez besoin que de 10 min de préparation, four à micro-ondes et un batteur ! 

Alors lâchez-vous et faites vous plaisir !

                                                

Les ingrédients pour 4 personnes :

500g de fraises

25g de sucre

2 oeufs

Équeutez et découpez vos fraises avant de les mixer. Personnellement j'utilise mon mixeur plongeant, c'est assez pratique et rapide. Votre préparation doit être bien liquide, un peu comme une soupe. 

Rajoutez une cuillère ou deux de sucre en fonction de l'acidité de vos fraises. 

Montez vos œufs en neige. Lorsqu'ils seront bien ferme, rajoutez le sucre et continuez de battre quelques instants. 

Préparer des boules ou des cubes selon votre envie, déposez les dans un plat qui peut aller au micro-ondes. 

Faites les cuire pendant environ 1 minute à 600 watts. Vos blancs doivent avoir une consistance bien ferme. 

Laissez refroidir.

Disposer dans vos ramequins ou verrines. 

Réservez au frais. 

Et voila un dessert simple mais très bon pour les grands comme pour les petits ! 

A bientôt pour de nouvelles recettes sur le GDD ! 

La recette du gâteau de crêpes du GDD

 Bonjour les gourmands !
Ce week-end, je vous propose une petite recette très simple. Je vous l'accorde, l'esthétique n'est ici pas la plus élaborée mais le résultat est plutôt convaincant.
Je me suis retrouvée un après-midi avec un frigo presque vide, en panne d'inspiration, j'ai donc choisi de partir d'une recette de pâte à crêpe et de l'accompagnée d'une crème de citron et yuzu.

La recette :

Les crêpes :
200g de farine
50g de maïzena
4 œufs
50cl de lait
11g de levure chimique (un sachet)
1 pincée de sel

La préparation :

Mélangez dans un saladier la farine, la maïzena, le sel et la levure chimique. 

Creusez un puits au centre et y mettre les œufs légèrement battus. Ajoutez y progressivement le lait en battant au fouet. Battez en restant au centre, votre farine tombera ainsi doucement et cela évitera les grumeaux. 

Lorsque votre pâte est fluide et sans grumeaux, recouvrez d'un torchon et laissez reposer pendant 2h. 

Huiler légèrement votre poêle avant de la faire chauffer. 

Votre préparation devrait vous permettre de faire environ 13-14 crêpes. Elles devront être assez épaisse et pas trop cuite pour conserver une texture moelleuse.  

 Placez les dans une assiette au fur et à mesure pour les laisser complètement refroidir.

Coupez les crêpes à l'aide d'un cercle pour qu'elles aient toutes le même diamètre. 

Superposez les tout en les recouvrant de crème de citron yuzu. J'ai trouvé celle ci chez Nature & Découvertes. 

Placez au frais pendant quelques heures. 

Saupoudrez de sucre glace avant de servir.  

 Amusez-vous bien et bonne dégustation!
A bientôt les gourmands !

Le goûter des petits et des grands : oursons et cake-pops

Bonjour à tous !

Pour ce samedi, j'ai choisi de vous présenter une recette ultra simple à réaliser pour les enfants et les grands gourmands : Les petits gâteaux au chocolat en version ourson, cupcakes ou bien encore cake-pops !

Alors, préparez le tablier des petits, sortez les éléments de préparation et dans une heure votre goûter sera prêt !

Les ingrédients :

125g de chocolat

120g de beurre

130g de sucre

4 œufs

50g de farine

La recette :

Commencez par réchauffer votre four à 180°C (th.6) et placez les caissettes en papier et les moules à cake-pops.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Faites fondre le beurre et le chocolat et ajouter aux œufs en fouettant. Terminez par la farine.

Pour plus de confort je m'aide d'une poche à douille pour dresser dans les moules. 

La meilleure partie dans la préparation c'est de pouvoir, avec une petite cuillère, "nettoyer" le plat ! :-)

Enfournez pour 10 à 15 min.

Laissez l'ensemble refroidir sur une grille. 

Vous pourrez les glacer une fois refroidis. J'ai ici utilisé un glaçage déjà préparé au chocolat blanc de couleur rose et j'ai ajouté des petits décors type étoile, petits vermicelles chocolats ...

Bon goûter à tous ! 

La recette du chiboust citron vert et basilic sans gluten du GDD !

Bonjour les gourmands!

Une fois de plus, afin de proposer mes douceurs au plus grand nombre, j'ai modifiée une recette afin de l'adapter aux personnes souffrant d'allergie ou d'intolérance au gluten. 

J'aime beaucoup ce dessert, cela permet de finir sur une touche fraîche le repas avec un peu de pep's et de douceur à la fois !

A vos fourneaux !

Les ingrédients :

La crème chiboust :

100g de lait

3 œufs

20g de Maïzena

10 feuilles de basilic

3 feuilles de gélatine 

20g + 150g de sucre 

Pour le sablé breton :

70g de sucre

100g de beurre pommade

125g de mix patisserie sans gluten (disponible dans les magasins bio)

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

1 zeste de citron vert non traité

300g de framboises

La préparation :

Commencez par effectuer toutes vos pesées. Cela vous facilitera la préparation de la recette.
Travaillez en premier le beurre pommade avec le sucre et le sel (à la main ou au robot en fonction de votre équipement). Ajoutez y le mix pâtisserie sans gluten puis les zeste de citron vert et les 2 jaunes d’œufs.
Lorsque votre pâte commence à former une boule homogène, étalez entre 2 feuilles de papier sulfurisé. Réservez au frais pendant une heure environ.
Faites préchauffer votre four à 200°c.

Pendant ce temps, coupez la pâte à l'aide de votre cercle. Sans retirer celui-ci, placez l'ensemble sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Faite cuire pendant environ 15 minutes.
Retirez votre pâte du four pour la laisser refroidir sans enlever votre cercle.

Pour la recette de la crème chiboust, faites chauffez votre lait avec le jus de citron et quelques zestes. 

Battez les jaunes d’œufs en y ajoutant les 20g de sucre pour les faire blanchir. Votre préparation doit devenir mousseuse. Ajoutez alors la Maïzena. 

Incorporez le mélange à votre lait bouillant et faites épaissir à feu doux. Transvaser la préparation dans un cul de poule et ajoutez-y la gélatine que vous aurez au préalablement ramolli à l'eau froide et essorée. Hachez votre basilic finement et ajoutez le à la réparation.

Mélangez régulièrement vous faire baisser la température. Cela vous permettra de préparer votre meringue à l'italienne.

Dans votre casserole, mélangez 150g de sucre et 50ml d'eau afin de porter le mélange à 110°c.

Profitez en pour monter vos œufs en neige. Ils doivent être ferme. Versez doucement le sirop chaud sans arrêter de battre.  
Battez suffisamment longtemps pour que votre meringue refroidisse et soit à peine tiède.
Vous pourrez alors y incorporer les blancs en plusieurs dois pour détendre la crème délicatement.

Placez du rhodoïd à intérieure de votre cercle.
Versez la crème sur votre pâte, égalisez la surface et laissez prendre environ 2 heurs au réfrigérateur.
Placez le ensuite au congélateur jusqu'au lendemain.

Retirez le cercle et le rhodoïd environ 4 heurs avant de servir. Placez vos framboises (ou fruits rouges) au dessus et laissez décongeler au réfrigérateur.

Voila votre dessert fin prêt pour vos proches!
Bonne dégustations les gourmands !